Pour exercer le métier de vétérinaire, les gants ont pour rôle :
Non seulement de protéger l'animal contre une infection qui pourrait être transmise par un soignant, essentiellement au cours d’une intervention chirurgicale ;
Mais aussi, au titre des « précautions universelles », de protéger les personnels soignants de la transmission d’agents infectieux par contact avec du sang, des sécrétions ou des liquides biologiques provenant d’un animal.
Concernant le choix de la matière des gants, celui-ci se fait en fonction de l’utilisation du gant. L’intégrité de la barrière formée par le gant contre les micro-organismes se maintient plus longtemps pour le caoutchouc (latex, nitrile) que pour le vinyle. En effet, les gants en caoutchouc possèdent une grande élasticité qui leur confère une résistance aux sollicitations mécaniques engendrées par l’usage supérieure à celle des gants en vinyle.
Pour faciliter l'enfilage des gants, certaines matières telles que le latex peuvent être poudrées avec de l'amidon de maïs.